Pizza de Coliflor

¿A quién no le gusta la pizza? Con queso, sin queso, con salsa, sin salsa, con pepperoni, con maíz, con piña o con alcachofas. A todos nos gusta la pizza de una manera u otra. El problema está en que, como todo lo bueno, engorda muchísimo. ¿Y si te digo que hay una solución?

Cuando estás a dieta, hay varias opciones, como la pizza de masa integral de algunas cadenas, o hacer tu propia pizza con pan pita. Pero, ¿Qué pasa cuando tienes que limitar los cabrohidratos, ya sea por una dieta o un problema de intolerancia al azúcar como la diabetes? No pasa nada, absolutamente nada ya que te tienes que olvidar que tal cosa existe.

Ese fue mi caso, hasta que un día navegando por ahí, con mucha hambre (nada raro), me topé con esta receta de Jaime en examiners.com. Mi vida cambió. En serio. Mejor, compruébalo tú mismo.

Dedicada a Saima y su familia :)

Pizza de Coliflor

Ingredientes:
1 taza de arroz de coliflor*
1 taza queso mozzarella
1 yema
Salsa de tomate**
Albahaca
Oregano
Perejil
Sal

**Venden salsa de tomate baja en azúcar, pero yo prefiero hacer mi propia salsa.

*Mini receta: Arroz de coliflor: lava bien una coliflor entera, y ráyala como si fuera un queso, hasta que llegues a los troncos. Luego tápala y llévala al microondas por 2-3 minutos. ¡Muy rica para acompañar una carne, o mezclarla con queso!

Calienta el horno a 300ºC. En un envase, mezcla el arroz de coliflor, el queso y la yema. Agrégale las especies y sal al gusto, yo agrego aproximadamente una cucharada. Te recomiendo que uses las manos (bien limpias, claro) para mezclar los ingredientes. Continúa hasta que veas que se forma una masa.

 Coloca la masa en un papel de aluminio o bandeja de pizza, asegúrate de que esté bien engrasado, ya que esta masa suele pegarse mucho. Extiende y aplana la masa hasta aproximadamente 1 cm o menos. A mi me gusta que quede bien fina y crujiente.

Antes de meterla en el horno, puedes untarle un poco de aceite de oliva o mantequilla para agregarle sabor (no muy light, pero los atkineros nos entendemos). Y puedes espolvorear mas especias si quieres.

Cada horno es diferente, pero déjala por lo menos 20 minutos, o hasta que dore bien.

¡Así mismo! ¡Es masa de pizza!

Mientras se hornea la masa, puedes hacer tu propia salsa de tomate. En mi casa pasan por agua bien caliente tomates barceló, y luego los hacen puré y los guardan en el congelador. Yo tomé uno de esos potecitos, e hize mi propia salsa.

Siempre sofrío un poco de cebolla y ajo en aceite de oliva, y luego vierto la salsa

Me gusta moler mi propia pimienta, el sabor es mucho mejor.

Cuando la masa esté lista, coloca la salsa (con control, ¡Que le agrega muchos carbohidratos!), luego el queso, y finalmente el topping que desees. 

Dejala en el horno unos minutitos más hasta que el queso se derrita y...

Congratulazioni! è una pizza!

Deja que tu imaginación vuele, prepara breadsticks, rollitos de pizza, mini pizzas, lo que sea que se te ocurra, ¡Y no le tengas miedo a engordar o romper la dichosa dieta!

Buon appetito!

Información nutricional por la masa completa: 434 Calorias, 8g Carb Netos, 41g Proteínas.

"Dime que comes y te diré quien eres" -Jean Anthelme Baptiste-Savarín